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    開化縣職教中心推進現代學徒制、深化校企共同體、傳承傳統手工技藝、開展專業化社會服務

    優專業促産業服務鄉村振興

    發布時間:2019-11-19 作者:通讯员 楼芳玲 郑黎明 來源:中國教育報

    不久前,在浙江省开化县南湖广场上,一辆绿色的流动早餐车吸引了市民们驻足围观。“您要点儿什么?我们这儿,气糕、包子、油煎粿都有。”车内的“工作人员”——开化县職業教育中心烹饪专业的学生有条不紊地忙碌着,他们正在制作营养早餐服务市民。南湖广场另一侧,茶桌、茶具一字排开,该校茶艺队的姑娘们向市民展示着茶艺技能,举手投足,一冲一泡。与此同时,该校798文化创意苑长廊内正展示着学生的根雕作品,根雕专业学生的根雕技能展示,如火如荼地进行着。这是该校开展的“大众创业万众创新”活动成果展。作为浙西山区唯一一所公办职校,该校一直在努力“优化专业适应地方产业,助推地方经济发展,助力乡村振兴”。

        訂單培養,辦好專業促産業

    如何優化技能人才培養,更好地滿足企業的用工需求?“對接産業辦專業,辦好專業促産業”是該校給出的專業建設核心回答。

    立足浙江曆史經典産業開化根雕的傳承和發展,依托開化根宮佛國5A級景區,以根雕文化産業爲核心,開化縣正全力打造集全國根雕乃至木雕之大成的根藝之城。該校作爲浙江省中職學校現代學徒制試點單位,依托縣全域旅遊建設大好時機,于2016年9月在根藝專業率先推行現代學徒制人才培養模式:與衢州醉根藝品有限公司合作開設以根雕大師徐谷青名字命名的“谷青班”,校企共同培養人才,企業方參與教學、管理與考核。

    在優化訂單培養的同時,該校根雕專業發揮專業輻射作用,與海南省瓊中黎族苗族自治縣紅毛鎮政府簽訂協議,實施根雕技能培訓扶持計劃,培訓學員與根雕專業兼職教師、工藝大師鮑水清師徒結對,曆經半年時間學成技藝。目前這些學員已學成回鄉,投入到當地根雕産業服務中。該校根雕專業還“走出去”參與海南扶持項目,在專業發展進程中拓展社會服務渠道、提升服務能力,增強了根雕專業的示範引領作用。

        引企入校,讓校企各取所需

    “進企業有諸多不便,那就引企入校,由學校提供實習場地、設備,讓學生既不落下文化課的學習,在學校也能學到企業的管理模式、操作技能。”如何實現校企無縫對接,真正讓企業與學生都能各取所需?該校將原本用于學生實訓的場所“廚苑”向縣城的百年老店“大興飯店”開放,引入他們的廚師團隊,以飯店常規運營模式對學生進行管理:學生即員工。其目的是讓學生提早適應工作崗位需求,更好地融入企業,真正實現校園與企業無縫對接。

    “現在是試營業階段,我們只安排了晚餐營業。考慮到學生的技能水平,准備品種還比較單一,主要是米面類食品和各種小吃。接下來,我們將有針對性地加強學生的勺功技能,這也是他們走上工作崗位後必備的基本功。”廚師長應永濤對校企合作共同體的運行很有信心。

    依托校企合作,該校烹饪專業堅持教學與服務合一,協同縣農辦、縣餐飲協會開展農家大廚培訓項目,旨在培養一大批社會需求旺盛的鄉土人才,打造一批“會燒開化菜、燒好開化菜”的農家大廚,讓開化美食“走出開化、走向全國”。

        傳承非遺,培養新一代技人

    開化縣是中國龍頂茶之鄉,龍頂茶的制作工藝細致、工序要求嚴格,從茶青到成品的七道工序,全部要求通過手工完成。爲傳承、保護開化龍頂茶的手工制作技藝,該校開設茶藝專業,在學校附近開辟50畝茶園,每年三四月采摘時節,茶藝專業學生在茶園采茶、制茶、品茶,形成鏈條式學習實踐。

    “學校教師每年都能嘗到學生親手炒制的開化龍頂茶。”該校茶品牌專業負責人豐紅光說,學生學習的不僅是手工制茶技藝,更是這背後的文化。爲了能讓學生真正掌握開化龍頂茶制作工藝,該校特邀開化龍頂茶(手工)制作技藝代表性傳承人周光霖傳授制作技藝。2018年4月,由中國農業國際合作促進會茶産業委員會和CCTV—7鄉土欄目共同策劃的第二季《鄉土·行走魅力茶鄉》紀錄片攝制組走進學校,實拍學生手工傳統制茶及茶藝展示成果。

    既要會炒茶,又要泡好茶,才能獲得八方遊客青睐。“學校茶藝隊是茶藝專業的一張金名片,曾多次受邀參加縣內外各項大型活動,他們一直在努力爲家鄉‘開化龍頂茶’代言。只有真正愛茶的人,才能靜心泡出一壺好茶。”該校高級茶藝師毛麗雯說。

        強化服務,助力鄉村振興

    2018年“雙11”前夕,該校電子商務專業學生在教師邱軍帶領下,以淘寶客服身份在798電商創客空間與全國各地顧客交流、提供服務,經過半個多月努力,在“雙11”當天,45名電商專業學生創造了銷售金額3700萬元的成績。邱軍說:“開化土特産豐富,我們教村民們利用淘寶、微信等網絡平台打開銷售渠道,幫他們走上致富之路。”

    “隨著國家鄉村振興戰略實施,學校結合地方特色開設了月嫂培訓班、鄉村講解員培訓班、開化氣糕制作培訓班,以及新農村景點介紹等培訓,對農民朋友培訓服務禮儀、茶藝等知識技能。”據該校校長李延生介紹,學校利用師資和設施設備的優勢,積極開展各類職業技能社會培訓,每年培訓突破4000人次,學校已成爲開化縣最大的培訓基地,其中“農家大廚”“鄉村導遊”“茶藝師”培訓已成爲省、市、縣的品牌培訓項目。目前,由開化縣委組織部牽頭,該校與楊林鎮結對,全面承擔起“鄉村振興大講堂”培訓工作,成爲新的亮點。

    今年4月,該校教師朱紅一、汪杏花爲開化縣星伴旅遊公司員工提供從理念到實踐的服務禮儀相關課程培訓,該公司副總汪建新表示:“我們公司員工大多爲當地村民,經過專業教師從服務理念到實際操作的全方位培訓,他們整體素質大有提升,對公司整體運營及管理都起了很大作用。”

    現代學徒制的推進、校企共同體的深化、傳統手工技藝的傳承、社會服務的專業化,這所浙西山城職業學校正努力對接縣域産業需求,著力發展特色專業,爲服務全域旅遊、促進鄉村振興貢獻職教力量。

    《中國教育報》2019年11月19日第10版 

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